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原料奶新鮮度和摻雜異物檢驗(yàn)方法

更新時(shí)間:2017-05-04點(diǎn)擊次數(shù):790

1. 原理

    生鮮牛乳在酸度升高后,與等體積中性酒精混合后會(huì)出現(xiàn)絮片, 通過(guò)絮片的產(chǎn)生情況判定是否可通過(guò)該濃度的酒精。

2. 試劑

所有試劑均應(yīng)為分析純;實(shí)驗(yàn)用水至少應(yīng)是蒸餾水。 

酒精:根據(jù)需要用分析純中性乙醇配制72%(v/v, 75%(v/v,78%(v/v的酒精(必要時(shí)配制74%(v/v的酒精)。

注:如酒精呈酸性,使用前可用0.1mol/l1 mol/l NaOH進(jìn)行中和,中和時(shí)推薦使用5g/l酚酞指示劑。

3. 器材

3.1 平皿:直徑80-90 mm

3.2 溫度計(jì):檢定合格的玻璃溫度計(jì)或探測(cè)式溫度計(jì)

3.3 酒精計(jì):檢定合格的酒精計(jì)

3.4 量筒:25 ml 

3.5 吸管:2 ml。

4. 方法

4.1 準(zhǔn)確吸取2 ml牛奶于平皿中。

注:a.該步驟開(kāi)始后,應(yīng)將試驗(yàn)連續(xù)進(jìn)行下去直至完成,中間不得間斷;

 b.酒精加入混合均勻后,應(yīng)在30秒內(nèi)觀察結(jié)果。

4.2 根據(jù)需要在加有奶樣的平皿中加入2 ml酒精,要邊加邊搖,使酒精與牛奶均勻混合,觀察是否有絮片生成(絮片無(wú)論大小)。

注:試驗(yàn)應(yīng)在20ºC的溫度下進(jìn)行,必要時(shí)擴(kuò)大取樣量和檢樣量。

5. 結(jié)果判定

出現(xiàn)絮片的牛乳為該濃度下的酒精試驗(yàn)陽(yáng)性乳。

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